[摘要]每年的冬至往后，正是腌制臘肉的好時節，這時分腌制的臘肉，等過年的時分就能夠吃了，腌制好的臘肉色澤光潤，紅白相間，進口咸香，無論是下酒仍是用來炒制，都是不錯的挑選。臘肉好吃，受到了很多人的喜愛，可是制作起來卻大有難度，不只要把握調料的配比，腌制的手法，最為關鍵的就是臘肉和鹽的比例，鹽加得多與少，只直接能體現出臘肉的口感，決議了味道的好與壞。
每年的冬至往后，正是腌制臘肉的好時節，這時分腌制的臘肉，等過年的時分就能夠吃了，腌制好的臘肉色澤光潤，紅白相間，進口咸香，無論是下酒仍是用來炒制，都是不錯的挑選。臘肉好吃，受到了很多人的喜愛，可是制作起來卻大有難度，不只要把握調料的配比，腌制的手法，最為關鍵的就是臘肉和鹽的比例，鹽加得多與少，只直接能體現出臘肉的口感，決議了味道的好與壞。
在日常日子中，很多人腌制臘肉的時分，都會過多的參加鹽，覺得鹽能夠讓臘肉更入味，還能夠延伸臘肉的保質期，可是過多的參加鹽，這樣腌出臘肉香味被鹽味所掩蓋，這樣的臘肉吃起來口感欠好，香味全無，并且過量的攝入高鹽食品，對身體還會形成欠好的影響，最后導致不只浪費了食材，還品味不到甘旨。其實腌制臘肉過咸的話，后期也是能夠彌補的，那么腌制的臘肉吃起來口感太咸怎么辦呢？今日玉兒教您一招，這樣做不只能夠讓臘肉咸淡適中，香味也能夠激宣布來，吃起來更入味。
怎么處理腌制過咸的臘肉
首先把所需要吃的臘肉切成小塊，然后準備一個容器，倒入一些淘米水，把臘肉放入淘米水中浸泡15分鐘。
浸泡好的臘肉，再放入溫水當中，滴入少量的白醋，讓其浸泡半個小時，然后用流水清洗潔凈，即可食用。
淘米水有很強的吸附性，能夠吸附臘肉表層殘留的鹽漬，起到淡化臘肉的咸味。
白醋有著增香提鮮的效果，白醋的參加能夠提高臘肉的鮮嫩程度，更好地激宣布臘肉的美味，兩者結合臘肉吃起來咸淡適中，香味足。
注意事項：在浸泡臘肉的時分，咱們要分開進行，先用淘米水浸泡，然后再放入溫水中滴入白醋，這樣能夠有用的淡化臘肉的咸味提高美味，如果一同進行，會導致臘肉串味，影響口感。
腌臘肉需要參加多少鹽
在腌煙熏臘肉的時分，鹽是不可代替的調味品，可是加的多了口感過咸，太少了吃起來索然寡味，也難以持久的保存。很好的比例是腌制一斤臘肉需要參加15克鹽，這個比例做出來的臘肉咸度適中，香味十足。
怎么更好地保存臘肉
我們一般腌臘肉的時分，都會腌好很多，隨吃隨取非常方便，咱們能夠把腌制好的臘肉分割成小份，每份確保一份菜的量，然后往臘肉的表層抹上白酒，用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷凍。
白酒的參加能夠起到保鮮的作用，延伸保質期，保鮮膜包裹臘肉，能夠有用的阻止與冰箱中其它的食材呈現串味的現象。這個辦法能夠放半年，因為臘肉在冰箱中寄存的時刻過長，口感會有所下降，不如天然風干寄存的臘肉吃起來香。
以上就是為我們共享的怎么淡化臘肉的咸味，提高美味的辦法，您學會了嗎？如果覺得對您有用的話，快快收藏起來，或者共享給身邊需要的人吧！